HORISAGEL(ほりさげる)
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炭焼きコーヒーとは、炭火を熱源として焙煎した豆で抽出したコーヒーのことを意味します。深煎りした豆を炭焼きと称する場合もありますが、炭火の遠赤外線効果を得られなければ、炭焼きコーヒーとは言えません。
焙煎には直火、熱風、半熱風といった方式があります。炭焼きは直火に属しますが、遠赤外線で焙煎することができるため、焼きムラがでにくく大量焙煎に向いています。しかし、炭焼きはコストが高く、温度調節が難しく、ガスとの併用で行われることも少なくありません。