HORISAGEL(ほりさげる)
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内果皮(パーチメント)とは、植物の果実を構成する要素のうち、最内層の、種子を直接包んでいる部分のことを言います。コーヒー豆の場合は、コーヒーチェリーの種子と果肉の間にある薄茶色の固い層にあたります。 パーチメントはコーヒー豆を精製するときに取り除かれます。