グラインダーとは、研削砥石を使用してその回転運動によって、物おを研削または切断を行う機械のことです。コーヒー豆を研削切断するものは、コーヒーミルやコーヒーグラインダーといいます。特に、エスプレッソのコーヒー粉を挽くものは、一般的にコーヒーグラインダーと言われます。
グラインダーには電動式と手動式があります。電動式は数十万もするものもあり、高価なものは業務用として使われます。また、傾向として、高価なグラインダーは耐久性が高く微粉の発生の低い、バランスが良いものが多いです。欠点としては駆動時の騒音があるということです。
手動式のグラインダーは、個人で挽く場合に使われます。騒音はなく、熱が発生しにくいため味の劣化が少ないという特徴があります。
グラインダーの手入れには、乾燥したパンや米をいれて、挽くことでコーヒー豆のカスをとります(米の場合、固すぎると刃を傷めることがあるので注意します)。