コーヒーは時間の経過とともに炭酸ガスが発生します。また、炭酸ガスのほかに、時間経過によって風味が損なわれていきます。風味を損なわないようにするためには、真空パックが理想的ですが、コーヒー豆から発生する炭酸ガスにより、真空パックが膨らんでしまいます。ガスの発生が収まってから真空パックしたのでは、コーヒー豆の酸化が進んでしまい、鮮度が落ちてしまいます。
そこで、包装内で発生する炭酸ガスを外に排出し、かつ外気を中に取り込まない仕組みを持った特殊なバルブを付けた包装形態として、アロマパックが開発されました。アロマパックにより、炒りたてのコーヒー豆を即座に包装して、鮮度を保つことができるようになりました。
アロマパックは略してAPと言われることもあります。