柑橘系のしぼり汁 | 300cc | かつお節 | 一つまみ |
醤油 | 150cc | 昆布 | 1/2枚 |
柑橘系の果汁を絞ります。ここでは300cc分を絞りますが、醤油:果汁が、1:2になればいいです。 また、果汁が足りない場合はお酢で補っても構いません。 |
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醤油150ccをボウルに入れて、柑橘系のしぼり汁と混ぜておきます。 | |
熱湯消毒したガラス瓶に、かつお節と昆布を入れます。 | |
醤油としぼり汁を瓶に注ぎます。 | |
蓋をして冷蔵庫で一晩おいておけば完成です。 かつお節と昆布はだしなので、取り除いても構いません。 |
柑橘系の果物として試したものは、かぼす、すだち、レモン、ゆず、みかんなどがあります。いずれもおいしいです。また、柑橘系を使わずお酢のみでつくってもそれなりにできます。